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    近万亿的早餐蓝海,是风口还是泡沫?

    早餐,是中国人一日三餐中不可或缺的一餐。但是各地早餐习惯各有不同,广东人喝早茶,北京人吃卤煮,上海人爱油条……如此丰富的种类使得早餐市场犹如一座金矿,不断被餐饮行业人士采掘。据英敏特预测,中国消费者早餐食品总消费将从 2015 年的 1.334 万亿元人民币增至 2021 年的 1.948 万亿元人民币。到 2021 年,在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元人民币,超8000亿的在外食用早餐市场容量,谁不想分一杯羹? 今天,我们就来谈谈“早餐”这个话题。01早餐市场的现状长久以来,中国的早餐市场由包子、油条、煎饼、豆浆霸占天下,路边摊和街

    2018-12-17
  • 创业商机
    麻辣菜肴在日本兴起花椒成新宠

    麻辣菜肴不仅在中国受欢迎,在日本也一样。随着麻辣菜肴的兴起,它的主角花椒也备受青睐。去年在日本兴起的“香菜热潮”,催生了不少新奇魔性的香菜产品,比如香菜火锅、香菜百力滋、香菜巧克力、香菜入浴剂……而今年,日本吃货们又找到了新寄托——中国川菜中的主角“花椒”。日本美食网站和相关企业的数据,暴露了日本人对“花椒”的喜爱。日经中文网近日报道称,日本美食导航网站咕嘟妈咪(GURUNAVI)统计,带有“花椒”、“麻”关键词的餐饮店菜单在一年内增加到了原来的2.2倍。而且,使用花椒制作的“麻辣菜肴”被评为日本2018年度特色菜品第二名。日本时事通信社也报道称,今

    2018-12-16
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    一天卖出33万盒自热火锅!懒人经济或成下一个风口

    刚过去的双十一,双十二,自热产品迅速成为网红食品被疯抢,自煮火锅、自热便当、自煮重庆小面、干拌面等懒人食品增长迅猛。懒人经济或成下一个风口。一天卖掉近33万盒微火锅在刚刚过去的双十二,我市几家涉足食品生产的餐饮火锅企业纷纷传来捷报,自热食品的销量猛增,大大高于其他产品。重庆德庄集团盘点双十二,包括青一色在内的18款自热火锅,全网累计销售总量达到32.8万盒,较去年双十二增长18%左右。秦妈双十二销售业绩也不俗,来自秦妈公司的统计,秦妈微火锅仅天猫双十二一天的销售量就比去年翻了一倍多。新锐重庆穿樾老火锅也表示,去年双十一尝到甜头,今年双十一、双十二其微

    2018-12-14
  • 创业商机
    2019年哪些餐饮品类和模式将成为风口?

    2018年,茶饮火了,牛蛙来了……2019年火的会是哪个品类?在餐饮业,每过一段时间就会出现一款爆品,然而来得快,去得也快。探寻其发展规律,总结出成为爆品的必要条件,什么样的产品会成为风口的前提标准?在笔者看来,要成为爆品必须具备以下可能。顺应行业及消费趋势消费升级是近几年出现在餐饮行业中频率较高的词,什么是消费升级?其实就是随着生活水平的提高,人们更愿意出多一点钱,买更值得的产品。无论是消费升级还是消费降级,只有适应市场的发展,才能使得产品有更大的市场占有份额,在当下消费升级分为三个层面:1、产品品质层面:可口美味,食材优质;2、消费意识层面:既有

    2018-12-13
  • 创业商机
    统一、三全等巨头纷纷入局,自热盒饭会是下一个风口吗?

    继自热火锅之后,自热盒饭又来了!它是否能够成为下一个餐饮新风口?近日,统一新推出了一款自热便当,在上海7-Eleven 便利店广泛售卖,定价28.5一份。这是继自煮火锅之后又一款自热型方便速食产品。去年,自煮火锅一炮而红,仅在今年双十一当天,天猫就卖出了453万份的自煮火锅,同比增长2.7倍,为火锅企业带来巨大收益。但随着自煮火锅行业的不断饱和,各大餐饮巨头纷纷开始关注自热便当。餐饮人到底该不该跟随统一、的脚步拓展自热便当领域呢?这是不是一次自热便当“回春”的机会呢?这会不会是餐饮零售化的下一个新风口呢?统一新推了一款自热盒饭1不是复热,15分钟直接

    2018-12-11
  • 创业商机
    中式快餐的6个机会点

    据统计,中式快餐在我国快餐类型中是占比最多的,但也是淘汰率最高的。中式快餐可以说是餐饮行业里“最接地气”的细分赛道,店铺数量也几乎占据了整个行业的半壁江山。中式快餐赛道成为创业项目的集中爆发区,那机会点有哪些呢?中式快餐: 一边野蛮生长,一边残酷淘汰 在餐饮行业细分品类里,中式快餐一般包括饭食简餐、面条米粉、地方小吃类等,看起来“小个头”,但却在近年取得了快速发展。规模占据餐饮行业45.4% 据数据统计,截止2017年底中式快餐全国店铺数量已占据餐饮行业的45.4%。 中式快餐门店数量占餐饮行业近半在规模占比近半的情况下,中式快餐店铺数量依然在快速增

    2018-12-07
  • 创业商机
    韩国研制出可吃的大米吸管口感像珍珠奶茶

    因为环保问题,塑料吸管不让用了怎么办?当然,办法总比困难多,塑料的不让用了,我们是否可以用其他环保材料来做吸管呢?平时咱们喝牛奶、咖啡和奶茶都离不开吸管,但你是否注意到大量塑料吸管会带来一系列的环保问题呢?韩国有企业研发出了大米吸管,据说口感还跟珍珠奶茶有点像呢!当下,环保问题受到各国的广泛关注。据媒体报道,今年8月韩国开始试行禁塑令。为取代塑料吸管,有企业用大米和木薯粉作为原材料,研发出了一款可以直接吃掉的大米吸管。据了解,这款吸管单根的批发价仅9分钱,现在的单月产量已达到3亿根左右。从外形来看,大米吸管和普通的塑料吸管没有太大差异。据大米吸管开发

    2018-12-06
  • 创业商机
    “明厨亮灶”时代,你的火锅店该升级了

    餐饮行业竞争到一定程度的时候,经营业主开始想尽各种办法吸引顾客。于是,他们便摸透了顾客“吃得放心”的心理,把明档搬到了餐厅,抓住顾客眼球,留住顾客的钱袋。店面设计明档、明厨,是餐饮业的一种进步。 明档明厨已成为餐饮行业继续发展的必然趋势。2005年明档明厨概念被提出,2015年国家相关部门正式推广“明厨亮灶”,截止到现在,全国进行明档明厨改造的店面也不足三成。但随着社会的发展和餐饮行业的进步,明档明厨已经越来越受到餐饮人的重视,正在逐步成为餐饮行业的一种“标配”。最开始,店面实现明档明厨只是单纯的为了彰显店面的卫生安全,让顾客吃的放心;现在,明档明厨

    2018-12-06
  • 创业商机
    火锅里“加”点人工智能,能吃出什么不同的“味道”?

    高科技打造的智能餐厅,够酷、够炫,但是菜真的好吃吗?最近,追求极致服务的海底捞火锅店在北京打造了一家“智慧餐厅”,把“人工智能”“全息影像”等技术搬进了火锅店。海底捞又“火”了,这次不是因为“服务”,而是因为“科技”。消费者在店外排起了长龙,只为和科技来一次近距离接触。而行业人士更关注的是,餐饮界的拐点是不是真的来了?火锅店穿上了科幻外衣作为一家高端生活体验推荐平台的联合创始人,伊建坤经常能嗅到“新奇”的味道。智慧餐厅一出现,她自然不会错过。近日,她带着公司的客户来品尝这家主打智慧科技风的海底捞。事实上,有关这家智慧餐厅的消息,早已在“朋友圈”里传开

    2018-12-05
  • 创业商机
    2020年中国餐饮将突破5万亿元看看还有哪些创业机会

    俗话说,民以食为天。而广阔的餐饮市场又会带动哪些产业的发展呢?今年,美团点评发布的《中国餐饮报告2018》指出,2017年中国餐饮业收入达到3.9万亿元,预计后续增速将维持在9%左右。以此估算,到2020年,中国餐饮市场规模将突破5万亿元,有望超越美国,成为全世界最大的餐饮市场。 围绕这样一个庞大的餐饮市场,我们分析一下它的重要组成部分,看看还有哪些创业机会。首先,房租是餐馆的首要开支,占整体成本的15%左右。这一块属于房地产生意,创业公司难以切入。其次,食材的供应,成本占比达到35%-40%,市场规模大约1.5万亿元。这个领域已经产生了比较成熟的公

    2018-12-04
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    “人造肉”来了,市场规模450亿!价格怎样?

    虽然说人造肉来了,可是价格高昂,吃不起!最近,《福布斯》杂志称人类可能很快就能不通过屠杀动物获取肉类了,因为人造肉将大量出现在餐桌。目前,人造肉的大体思路有两条:一是从豆类、小麦等植物中提取蛋白,模拟肉的口感,加工成和肉类纤维口感相近的“素肉”;二是从动物身上提取干细胞,在容器中加入氧气、糖和其他营养物质进行培育。近日,美国《科学》杂志也报道称,实验室培育的肉类产品,俗称“人造肉”,很快就会出现在美国人的餐桌上。美国农业部和美国食品药品管理局(FDA)近日宣布,他们将联合对这种肉类的生产进行监督,以便其可以被安全地出售给全国各地的消费者。FDA和美国

    2018-12-04
  • 创业商机
    消费升级带动高端餐饮需求内地餐饮市场增长趋势明显

    中国内地居民收入及消费力提升,日常外出用膳的频率和消费金额都有所增加。具主题特色的餐厅、优质的餐饮服务、独特的消费体验等,已成为零售商圈和购物商场吸引消费者前往购物的卖点。国家统计局的数据显示,中国餐饮收入由2012年的23,448亿元(人民币,下同)上升至2017年的39,644亿元,按年增加11.1%。据香港贸发局一项有关内地餐饮消费市场的调查显示(有关调查背景,请参考附录),消费者对饮食的要求越来越讲究,对高端餐饮的需求上升。主题餐厅和正餐以外的休闲餐饮,近年深受年轻消费者的青睐。面对消费者多元化口味的要求,越来越多餐厅引进其他菜系或推出「混合

    2018-11-29
  • 创业商机
    中国小吃,继承就是最好的发扬

    随着现代社会的飞速发展,人们在不断进步,而许多中国的传统文化都已跟不上步伐,逐渐被抛弃直至失传。中国小吃的现状 中国历经上千年的沧桑巨变,不仅是文化习俗丰富,美食方面也是很丰富和讲究的。然而,随着时间的推移,我们小时候在大街小巷吃过的许多东西正在慢慢地消失,逐渐被人们所遗忘,人生许多美好的回忆都和童年时代的美食记忆有关。在物质匮乏的年代,我们的祖辈们将对幸福生活的期盼,以及对后代的养育之情,融入那些朴素而精心制作的食物中。这些食物独特的制作过程和品尝这些美食留下的难忘记忆,成为我们生命的特殊养分,滋润我们长大成人。渐渐的这些来自民间的美食创造和美食体

    2018-11-27
  • 创业商机
    上海外卖门店8万家,单量达6350万,是深圳的两倍

    民以食为天”,中国有着历史悠久、内涵丰富的饮食文化,也造就了2017年3.96万亿的巨大的餐饮市场。尽管中国餐饮市场庞大,但就其产业化水平来说,还处于初级且快速变革的阶段。一方面,大多数餐企仍是个体户运营,品牌连锁化率非常低,淘汰率高;另一方面,部分专业的品牌连锁开始崛起,外卖行业呈现爆发式增长,互联网从C端消费者向B端供应链渗透,独角兽企业涌现。根据iiMedia Research数据,2017年中国在线餐饮外卖市场2052亿,同比增长23.5%。据此计算,餐饮线上化率仅5.2%。但外卖显然已经改变了民众的生活。随着外卖平台大战回归平静,双寡头市场

    2018-11-27
  • 创业商机
    场景之战:从堂食到外卖,再到零售的突围利器...

    编者按:餐饮企业必须另辟蹊径。国庆假期结束,我回京和朋友约火锅,朋友捂着嘴角和我说:“想吃啊,但是怕上火!”——“怕上火喝王老吉呀!”▲一说“上火”,你想到了什么?这个场景熟悉吗?如果你足够细心,你会发现,这样的场景越来越常见。有平台研究表明,消费者越来越多地依靠场景的区隔来选择产品,而非广告,比如出行用车想既舒适安全又便捷,很多人会联想到神州专车、滴滴出行;比如单身白领工作忙,不想做饭又懒得出门时会联想到美团、饿了么;再比如一提朋友聚餐,很多人想到的是火锅、麻辣小龙虾…...对此,这家平台研究后给出的答案是:“当恰当的场景与产品及品牌联系到一起时,

    2018-11-23
  • 创业商机
    川菜为什么没有形成像火锅那样的影响力?

    编者按:他们能成为川菜的“摆渡人”吗?2010 年,中国全面小康研究中心与清华大学媒介调查实验室一道,对中国人的饮食状况进行了一项调查:川菜以 51.2% 的投票率位居受欢迎榜之首,其他依次为东北菜、湘菜、鲁菜及粤菜。喜欢辣的人最多,占 40.5%;其次是“甜”,28.4%;然后是“咸”,17.3%。47.28% 的人每天至少吃一顿辣菜,23%的人两天吃一次,18.78% 的人一周吃一次。但是今年6月的时候,蔡澜发的一篇名为《莫让川菜变为只有火锅》的文章,指出了川菜的困境:“当今一提到川菜,所有的人都大叫:麻辣火锅!听了真的痛心疾首。”▲大多数人印象

    2018-11-22
  • 创业商机
    快餐占总订单65%,未来外卖趋势将怎样?

    随着平台正规化,消费者客群的变化,外卖市场也发生了根本性变革。做餐饮讲究顺势而为,有哪些城市外卖潜力巨大,有什么品类受消费者亲睐,菁财资本联合指食针大数据发布《2018中国连锁品牌外卖发展质量报告》。本次报告菁财资本联合指食针大数据,对北京、上海、深圳、广州、杭州、成都、南京、苏州、武汉、厦门十个主要城市的餐饮外卖数据进行深入分析,为餐企提供餐饮外卖市场更直观的认识。1总规模:十城外卖门店44万平均日单量22.5单 (1)一线城市门店多,但上海遥遥领先 上海门店数遥遥领先,达到8万家。而二线城市中苏州超过4万家,表现突出。(2)十城外卖月单量2.97

    2018-11-21
  • 创业商机
    第3季度中国互联网餐饮外卖市场交易规模达1275亿元

    11日,2018年天猫双十一最终成交额达到了2135亿,互联网经济下阿里巴巴再一次刷新往年记录,让消费者在大呼“剁手”、“吃土”的情况下,仍旧为之一振。事实更加印证了一点,建立在互联网基础之上的经济,不仅带动了整体经济的高速增长和运转,而且给我们的生活带来便利。根据Analysys易观监测数据显示,2018年第3季度中国互联网餐饮外卖市场整体交易规模达1275.4亿元人民币,环比上涨24%。与去年同期相比,增幅高达119%,市场整体交易规模实现翻倍增长。01 市场概况上述数据显示,外卖市场从2015年第三季度到2018年第三季度,市场交易规模总体呈现

    2018-11-20

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